欧宝电竞欧宝电竞欧宝电竞欧宝电竞像成年头一样大的酱油肉，烧得软糯酥烂，卖14元一份；炖了三个小时的乌鸡香菇炖，香气扑鼻，不到20元一大碗；土豆丝3元一份、麻婆豆腐4元一份，打菜师傅会建议两个菜“双拼”，分量一点不少，但价格按照最低价菜品算，只收3元……位于静安区新闸路上的静安寺街道“同心荟”社区食堂开业一个多月来，凭借价廉物美，受到越来越多周边居民与白领的青睐，每日接待就餐人次上千位。
这两年，在上海中心城区涌现了不少社区食堂，其中一些“好吃不贵”的社区食堂收获了颇高的人气与口碑，让人念念不忘。这些食堂为何能做到价廉物美？仅仅靠“好吃不贵”就让这些食堂脱颖而出吗？记者日前进行了一番调查。
日前，中午10时30分，静安寺街道“同心荟”社区食堂的打菜窗口，已排起了20米的长队。一个个透明玻璃后，是一盘盘色香味俱全的菜品。
这边，一位爷叔打好两道菜品，拿出了打包饭盒。一个盒子装了一条大红烧鲫鱼，一个盒子装了四块宽宽的油煎带鱼。爷叔说，两道菜要带回去和老伴一起吃，再炒个青菜，就是一顿很好的午餐。“午饭可能吃不了这么多，晚饭还可以再吃！”两道菜，刷静安寺街道的社区老年卡可以打个“八五折”，只要30元！
那边，一位阿姨端了个托盘，上面是一道红烧酱油肉，半份虾皮冬瓜、半份白菜面筋，再加一碗米饭。红烧酱油肉是这里的经典菜，基本天天有，老年人特别喜欢，硕大一块才14块。虾皮冬瓜4元一份，白菜面筋3元一份，两道菜拼在一起叫双拼，只收3元。“最近我中午基本不烧菜，就来食堂吃，不重样的！”
“同心荟”社区食堂菜品多样，每天早中晚供应，午餐与晚餐供应60道菜，天天翻花头。“老年人特别喜欢的18道经典菜，如酱油肉等，我们基本每天供应，但其他的菜品，隔天要更换美食，确保老人吃不厌。”静安寺街道“同心荟”社区食堂运营方负责人李嘉俊说。
不仅菜品多，这里的价格也非常实惠。一份素菜基本在3到4元，一份小荤菜在6到10元，一份大荤菜大多在12到15元。“20多元，一大荤菜、一小荤菜加上蔬菜和米饭，一个人可以吃得相当饱、相当好！”李嘉俊说。
食堂还鼓励消费者进行菜品的“双拼”、“三拼”欧宝电竞，素菜和小荤菜都可以拼起来吃，价格按照最低的那款收取，这样可以品尝到的菜品就更多了。
静安寺商圈是上海响当当的美食天堂，在这里能把社区食堂办火，不仅靠着菜品的价廉物美，食堂还有一个“镇店之宝”。
在炖菜窗口，一只只冒着热气的大锅中飘着浓浓的香气。乌鸡炖香菇、炖蹄髈、炖排骨、炖三鲜，炖菜口感酥软，有汤有肉，非常适合老年人的口味。但炖菜一般要制作两三个小时，很多人家都不愿意做。社区食堂的“镇店之宝”就是每天供应的四款炖菜。荤的炖菜16元到18元一份，素的只要几元钱。买上一份炖菜，再点一碗米饭，就能吃得饱饱的了。炖菜每天都是最早卖光的菜品。
为老人服务，食品安全最重要。“同心荟”社区食堂从源头上把握食材，注重品质与新鲜。“所有的蔬菜及各类肉制品均实现了源头供应，从田间到餐桌的过程中都实现了全程可追溯。每一道菜品都要有检验报告，如，主食来自自有东北五常生产基地的小町大米直接供应，所用的食用油和各类调味料均选择上市公司的著名品牌。”
食堂最近还推出了“你点我烧”服务，在大厅增设留言区域并附上餐厅工作人员微信，邀请居民留言。有个性化需求的居民，可以提前留言。在条件允许的情况下，食堂将满足菜品预留、定制服务等需求。
记者发现，不少街道这两年都拿出了最核心的黄金位置来布局社区食堂。来看今年上海中心城区新开的几家颇有人气的社区食堂：静安寺街道“同心荟”社区食堂位于新闸路与胶州路路口，黄浦区南京东路街道“苏河之眸”社区食堂位于苏州河边，徐汇区徐家汇街道的徐虹北路社区食堂位于马路临街，都是街道辖区内最便利的位置。
“开社区食堂的选址其实与开饭店选址一样：市口一定要好。只有居民觉得方便，社区食堂才会有客流。”一位社区食堂经营者告诉记者。前几年，曾有一家街道将社区食堂开在了一个居民区内。这个居民区本身不是很大，居民并不多，周边其他较大居民区距离社区食堂有些距离，居民走过来不方便，所以这家社区食堂在过了开业初期的热闹后，人气就回落了。
一些街道还通过大数据进行分析，寻找社区食堂适合的布局点。2022年，徐汇区提出了一站式社区服务“生活盒子”民生新概念，即在居民区的沿街醒目位置建设“邻里汇·党群服务中心”，其中社区食堂是“标配”。一些街镇通过前期调研与数据分析，了解周边老年居民的家庭结构、敏感的价格区间，结合“生活盒子”布点等确定食堂选址。如，位于天平路街道的“66梧桐院”邻里餐厅和“550弄堂·邻里汇屋里厢食堂”，日均供餐量总计1600份。街道借助衡复风貌区“慢行街区”的特点选址，让食堂开在了居民15分钟步行可达的范围美食，从而吸引了源源不断的人气。
选址在“黄金位置”也往往意味着场地成本的上升。但不少区都找到了破解之道，探索了“政府+市场”的社区食堂运作模式，即优先国企或政府自持房源、政府出资装修、专业机构运营，政府与运营方就运营期限、优惠对象和优惠力度等进行约定。如此一来，既能减轻食堂运营压力，还通过市场化竞争提升了餐食的品质。
静安寺街道“同心荟”社区食堂的场地就是街道自持的物业，在食堂装修时，街道给予了一定帮助，目前街道辖区内持老年卡的老人来就餐，给予八五折优惠，优惠的部分将由街道给予运营方一定补贴。位于徐虹北路11号的徐虹社区食堂，采用了街道与民企合作运营模式，每天为居民供应一日三餐。同样在徐家汇街道的众乐山社区食堂，则由区属国企上海新徐汇菜篮子与徐家汇街道合作开办，在实际运营中聘请“米其林推荐餐厅”恒悦餐饮作为监理，保障品质与口味。
