欧宝电竞江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上美食，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
“忙归忙，勿忘六月黄欧宝电竞。”每年农历六月前后，“六月黄”就开始上市了。“六月黄”也叫“童子蟹”，也就是腺早熟蟹。螃蟹一生要蜕5到6次壳，“六月黄”一般是蜕了2次壳的蟹欧宝电竞，这种螃蟹处于“青春期”，远未长到“膏满蟹肥”时候。因此，其个体重量相对较轻，只有2两左右，最大可达3两。
“六月黄”中极品是介于两次蜕壳中的蟹。它们硬壳未去，软壳刚长，被称为“双壳蟹”。其软壳不仅吃起来松脆，还有补钙功效，营养价值很高。“六月黄”上市的季节，苏州人总喜欢从市场拎几只回来欧宝电竞，鲜嫩的蟹肉、流脂的膏黄，成为这个季节苏州最鲜香的记忆。
“六月黄”蟹黄呈流脂状美食，即使烧熟，仍不能结块，不宜采用清蒸方式烹饪。其最常见的吃法是把蟹身一剖为二欧宝电竞，加鲜肉、咸肉，与毛豆、丝瓜、年糕同炒。
将螃蟹用牙刷洗净，一切为二，再用刀把蟹盖里的肠胃秽物去除干净。将年糕泡发好。把生姜切丝。
锅中留一点底油，倒入煎好的螃蟹和煸炒过的毛豆、年糕，加入料酒、生抽、老抽、白糖、小半碗清水，开大火煮开，再改小火，煮至蟹壳变红色。
