对现代年轻人来说，食欲需求已经被各种各样的餐厅满足，他们需要马斯洛需求层次里更往上的那一层——社交需求。

　　于是Bistro，这种古老而独特的用餐场所，正在重新崭露头角，成为年轻人社交的新宠。相对于更普遍的网络社交，我们简称其为“B”社交。

　　“Bistro”这个词源于法语，它的历史可以追溯到19世纪的法国。其实，Bistro一词最早出现于俄罗斯占领法国的时期，当时俄罗斯军队占领巴黎，士兵们常常要求速食，他们用俄罗斯语中的“bystro”表示“快速”。随着时间的推移，Bistro成为法国餐饮文化中的重要组成部分，它的菜单逐渐扩展，包括法国传统美食以及一些国际菜肴。

　　20世纪 Bistro的概念传播到其他国家，成为国际餐饮业中的一种经典概念。在全球范围内，人们开始开设类似的小型餐馆，以提供精致但不正式的用餐体验。当今，Bistro并不仅仅局限于欧宝电竞法国，而是成为了一种全球性的餐饮概念。

　　疫情之后，餐饮企业更热衷小规模酒馆，而年轻人注重体验，对价格敏感度不高的消费特征，让Bistro更具有“口红效应”。

　　在这个数字纷飞、社交虚拟的时代，年轻一代正在寻求一种新的社交体欧宝电竞验，更加贴近生活、更为真实、更加深刻。他们希望被理解、被关心、被看见，而不仅仅是巨大经济机器里的一个零件。他们不再满足于虚拟世界的短暂连接，而是追求更有深度和情感的交往方式。

　　正如社交心理学家约翰·史密斯博士所指出，“年轻一代渴望超越虚拟世界，他们希望在真实的面对面互动中找到更多的情感联系。” 当下美食，Bistro餐厅已成为年轻人线下社交的又一重要场所。

　　“社交媒体对我很重要，但有时也让我感到孤独。在Bistro，我可以与朋友面对面交流，分享生活中的点滴。这种真实的互动无法用虚拟世界替代。” 23岁的俄罗斯留学生Alisa平均一周去两到三次Bistro，“还有一个很重要的原因，我喜欢吃西餐，上海很多Bistro的西餐味道很正宗，有时还会融合一些中国特色菜，让我很惊喜。”

　　不同于大型、拥挤的酒吧或夜店，Bistro的空间更为舒适，室内植物、自然光线和木制家具常常为其特色。这种环境让年轻人感到仿佛置身于家中的舒适，更容易展开深入的社交互动。

　　Derek是一名年轻的职场新人，刚刚来到一座大城市。他很快就意识到，Bistro是认识新朋友的绝佳场所。“我经常独自去Bistro，坐在吧台上，与周围的人聊天。”通过这种方式，他结识了许多志同道合的年轻人，建立了深厚的友谊。Derek认为，在Bistro中，人们更加愿意开放交流，成为他融入新城市社交圈的关键。在Bistro，年轻人可以与朋友、家人或新认识的人坐在一起，进行深刻的对话，分享彼此的生活和故事，建立更加深厚的关系。

　　根据餐饮业报告，Bistro行业在过去几年中持欧宝电竞续增长，尤其是在大城市。这表明年轻人对这种用餐体验的需求不断上升。

　　尤其是疫情过后，小规模酒馆风起云涌。据企查查数欧宝电竞据，2023年新注册的酒馆相关企业达8319家，同比增加32.6%。披露注册资本的9884家存续企业中，有96.5%的注册资本在100万元以内；而注册资本在100万元以上的，总共占比不到5%。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬看来，Bistro和小酒馆异曲同工，都是通过社交标签在餐饮矩阵里提升差异化的产品，而且年轻人注重体验，对价格敏感度不高，这让Bistro受经济周期的影响不会太大。

　　而Bistro具体的受众主要集中在一二线的上班族。烧烤店或者大排档已经成为“上一代”的解决方案，酒吧又太过躁热，而Bistro提供的“社交场所”介于酒吧和餐厅之间，能吃、能喝、能聊又不躁，更适合新一代打工宝宝体质。

　　在上海，Bistro餐厅一度成为小资消费的代表，就如同清晨的一杯手磨咖啡欧宝电竞、周末郊外的一场露营，都代表着年轻人对于此类社交场景的追逐。

　　Eartha是一位90后艺术家，她发现Bistro是一个理想的社交场所科技，既可满足她对美食的追求，又能容纳她的创意。她定期组织小型艺术聚会，邀请朋友们前来，在轻松的Bistro环境中分享他们的艺术作品，讨论艺术创作和激发灵感。“Bistro提供的舒适氛围和美食为我的创意社交提供了完美的背景。”

　　Bistro社交正在改变年轻人的社交生活，将人们重新连接到他们所在的城市、文化和生活方式中。随着Bistro行业不断创新和适应，我们可以预见更多独特的社交体验将涌现。与此同时，Bistro也可能成为社区建设和文化交流的中心，为年轻人提供更多丰富多彩的社交选择。